ユーラシア乳文化論

平田昌弘

2013年3月31日

岩波書店

10,780円(税込)

美容・暮らし・健康・料理

ユーラシア大陸各地のフィールドワークと文献調査によって、牧畜という生業の根底にある乳文化ー家畜管理、搾乳、乳利用、乳加工、乳交易等々-について詳細に比較分析。ユーラシア大陸全域への乳文化の伝播・発達の歴史を論じ、その成果を以て牧畜論への言及を行う。20年に亘るユーラシア大陸全域に及ぶ調査に基づく、例を見ない壮大な研究成果。

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