お肴春秋

料理研究家・辰巳芳子、九十五歳。今も包丁を手に取りつつ、食といのちのかかわりに思索を廻らす日々--「酒の肴づくりは、文化を生きる人間の、もっとも洗煉された表現行為なのではないか」という辰巳の気づきから始まった『図書』での連載全十二回に、書きおろしエッセイ七本を加え、四季ある国の口福を綴ったゆかしい随筆集。 蕗の薹の佃煮ーー序文にかえて（中谷健太郎） まえがき 1　読む肴　篇 　四月　　筍三昧 　五月　　花と風の月 　六月　　雨を聴く日々 　七月　　夏を迎え撃つ 　八月　　八月十五日のトマトジュース 　九月　　目にはさやかに見えねども 　十月　　菊の盃 　十一月　風仕事 　十二月　歳暮の滋味 　一月　　いやしけ吉事 　二月　　寒の美味 　三月　　春をいただく 2　作る肴　篇 　最初の一と品 　いつもの肴 　干　物 　揚げ物 　ちょっと一膳 　おつゆ 　漬　物 あとがき