日本酒

岩波新書 新赤版334 新赤版 334

秋山 裕一

1994年4月20日

岩波書店

792円(税込)

美容・暮らし・健康・料理 / 科学・技術 / 新書

口中にふわりと広がる芳醇な香り、するりとすべって五臓六腑にしみわたる爽やかなのどごし…。人を引きつけてやまない日本酒の魅力の裏には、自然の力の絶妙なバランスと、それを最大限生かそうとする蔵人や研究者たちの心意気がある。日本酒の不思議と味わいのポイント、その起源からバイオテクノロジーの現在までを縦横に語る。

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