フレーバー・クリエーション

ジョン・ライト / 藤森嶺

2014年5月17日

講談社

14,300円（税込）

科学・技術

グローバルなフレーバー調香のすべてをここに集約．フレーバーの調香師が調香時に修得しておかなければならない知識や情報が満載．『Flavor　Creation　2nd　Ed．』の翻訳書． Chapter 1 天然香料 Chapter 2　合成香料 Chapter 3　フレーバークリエーション Chapter 4　優雅なフレーバーの創造〔Marie Wright著〕 Chapter 5　バニラ Chapter 6　フレーバー形態 Chapter 7　生産しやすいフレーバー Chapter 8　フレーバーマッチング Chapter 9　地域的なフレーバーの好み Chapter 10　感覚と表現 Chapter 11　アプリケーション Chapter 12　法的規制 Chapter 13　過去および未来における流行 Chapter 14　理想郷

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