栄養学総論
栄養科学シリ-ズnext
中坊幸弘 / 木戸康博
1998年10月31日
講談社
2,640円(税込)
医学・薬学・看護学・歯科学
本書では、栄養の基本概念を生活している人間の総合的な食生活としてとらえ、人体の機能維持と栄養の関係に集約させている。それも栄養素を主体にするのではなく、摂取する人体側から食物の流れと体内における栄養素代謝が理解できるように記述されている。
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