酒の科学
違いがわかる「酒」学入門
ブル-バックス
野尾正昭
1996年5月20日
講談社
789円(税込)
科学・技術 / 新書
ビールは昔、苦くなかった。読んで味わう酒の履歴書。本書は、酒造りの歴史と酒造工程を追いながら、この複雑で微妙な味わいの違いをさぐってゆく。
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