酒の科学

違いがわかる「酒」学入門

ブル-バックス

野尾正昭

1996年5月20日

講談社

789円(税込)

科学・技術 / 新書

ビールは昔、苦くなかった。読んで味わう酒の履歴書。本書は、酒造りの歴史と酒造工程を追いながら、この複雑で微妙な味わいの違いをさぐってゆく。

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