Q&Aご飯とお米の全疑問

お米屋さんも知りたかったその正体

ブル-バックス

高橋素子 / 大坪研一

2004年10月20日

講談社

946円(税込)

ビジネス・経済・就職 / 新書

発芽玄米に含まれているギャバって何?赤米や紫黒米の色のもとは?ご飯を保温しておくと黄ばんでくるのはなぜ?イネのなりたちから、ご飯の炊き方まで、身近なようで、じつは知らないご飯とお米にまつわる疑問、77項目をとりあげ、ていねいに解説した。「おいしいご飯」の秘密が、これでわかる。

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