笠原将弘のいちばんおいしい秋レシピ

秋は和食でいただきます！をテーマに、れんこん、ごぼう、じゃがいもや長いも、里いもなどのいも類、きのこ、秋なすなどのシンプルで極上のレシピを約80品紹介。焼くだけではないおいしさを追求した「さんまでごちそう」や、新米の時期ならではの「白いごはんに合うおかず」も！さらに、これからの季節に大活躍する「だし汁不要の手間なし汁もの」では、ご飯さえあれば晩ごはんが完結するような、具材たっぷりのあたたかいボリュームスープを集めました。また「うまいうどんを打てるようになりたい！」という笠原さんとともに訪れたのが、香川県高松市で大人気のうどん店「もり家」。“エッジの効いたうどん”として『プロフェッショナル仕事の流儀』にも出演した店主森田氏に、コシの強いさぬき麺の真髄を学びます。レシピ一例◎豚とれんこんのねぎ塩炒め　◎手羽元とれんこんのうま煮　◎鶏ごぼうとこんにゃく黒糖煮