チョコレートはなぜ美味しいのか
集英社新書
上野 聡
2016年12月16日
集英社
792円（税込）
美容・暮らし・健康・料理 / 新書
チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追求する食品物理学。最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する!
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