京町家・杉本家の献立帖

京都の商家が百年、二百年と守り続けてきた食、おばんざい。野菜に魚、干物、乾物、豆腐や揚げ物、練り物、香味料…。旬のものの美味しさばかりか、京都の豊富な食材から、とびきり旨い日々のご馳走はゆっくりと工夫を重ねてできあがった。京のおだいどこの１年間を訪ね、くだんの料理に手軽に美味しく、健康的な一品を添えるレシピ・ノート。