ステーキ!

世界一の牛肉を探す旅

中公文庫

マーク・シャツカー / 野口深雪

2015年1月31日

中央公論新社

1,210円(税込)

美容・暮らし・健康・料理 / 文庫

知られざる美味を追い求め、一人の男が旅に出たー米国量産牛、ラスコー壁画の野生牛、アンガスに松阪などなど、七か国を巡り総重量四十五kgを平らげ、牧場主、三つ星シェフ、科学者らに取材。品種の違いから最良の焼き方までとことん調査するも飽きたらず、自分で牛を飼ってみた!餌は?肥育期間は?熟成は?飽くなき探究心の行き着く先は!?考古学、栄養学、化学、文化人類学…人と牛との関わりを多角的に解き明かすユニークな体験記。

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