ブリ類の科学
シリーズ〈水産の科学〉 1
虫明敬一
2019年5月30日
朝倉書店
4,180円（税込）
ビジネス・経済・就職
縁起の良い出世魚の代表として日本で古くから食されてきたブリについて，文化史や生態，養殖技術などさまざまな側面から解説。〔内容〕日本人の食文化／ブリ漁の歴史／生態／天然種苗と人工種苗／栄養／加工と利用／流通・価格／他
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