漬ける、干す、蒸すで上手に使いきる　食べつなぐレシピ

大根をまるごと一本買ったら、どう使いますか？ 煮物やサラダ、大根おろしなど、調理法はいろいろありますが、 本書では捨てる部分を一切出さず、 なるべく長くおいしく保存して「食べつなぐ」知恵を多数紹介しています。 ヘルシーな水餃子で人気の「按田餃子」店主にる、 食材を上手に保存してムダなく使い切るアイデアレシピ。 お金をかけなくても、 ちょっと手をかけるだけでおいしいものが食べられます！ Part1 食材の使い切り、わたしのルール キャベツの塩漬け／甘酢漬け／塩水漬け／塩豚／みそ漬け／野菜を干す／魚介を干す／食材の使い切り（大根・白菜・キャベツ・玉ねぎ・にんじん・長いも）　ほか Part2 エッセイ 冷蔵庫の話／生まれ育った家庭について／ペルーの話　ほか Part3 使いきりアレンジレシピ 塩漬け野菜のアレンジレシピ／塩漬け肉のアレンジレシピ／干し野菜のアレンジレシピ／せいろ蒸しのアレンジレシピ　ほか