柴田浩美の高齢者の食事介助を考える

求め・求められる食事介助を徹底的に考える待望の手引き書。摂食障害があっても適切な食事介助を行えばだれでも「おいしく・楽しく・喜びをもって」食事できることを実践・証明してきた柴田浩美が、そのための方法・考え方を、即実践できるようさまざまな角度から解説した。