子どもの食と栄養演習書

●2011年春から実施の育士養成課程の新カリキュラムに対応した『新小児栄養実習書』の改訂・改題版．目次・内容を新カリキュラムに合わせて再構成し，食育など新たに加わった部分を充実させた． ●「子どもの食と栄養」は演習形式で行われるが，「演習はなにをやったらよいのかわからない」という声が多い．そこで本書は，理論部分はコンパクトにまとめる一方，調理実習だけでなく，食育実践のための指導計画案作成なども入れるなど，演習部分の充実をはかった． ●執筆者も全国の保育士養成校でご活躍の新進気鋭．実践力を高めるための実習・演習を重視した授業に向けた恰好のテキスト． I　子どもの健康と食生活の意義（橋本洋子） II　栄養に関する基礎知識 III　子どもの発育・発達と食生活 IV　食育の基本と内容 V　家庭や児童福祉施設における食事と栄養（川田容子） VI　特別な配慮を要する子どもの食と栄養（川田容子）