デザート

石橋かおりのお菓子レッスン

石橋かおり

2004年6月30日

雄鶏社

1,430円(税込)

美容・暮らし・健康・料理

この本ではデザート菓子の基本的なことを取り上げています。デザートには冷たく仕上げる冷菓、氷菓が多いのですが、スフレのように熱々でいただくものもあります。メニューはいずれもスタンダードでおいしいものばかり。また、ゼラチンと水分量の関係について、冷菓の冷やし方、なめらかな食感に仕上げるための火の入れ方、などの基本的なテクニックについてもていねいに解説しています。

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