プロ仕込み包丁テクニック図解

後藤学園武蔵野調理師専門学校

1999年11月21日

大泉書店

1,650円(税込)

美容・暮らし・健康・料理

本書では、初心者の方にも分かりやすいよう、工程の中でもとくに注目して欲しい部分に“ココがポイント”マークをつけ、分かりやすく解説しています。そして“ちょっとアドバイス”には覚えておくと役に立つアイデアを集めました。さらに、包丁の選び方と手入れの仕方、素材の特徴と適した調理例など、切り方にまつわる事柄を丁寧に説明してありますので、ぜひ参考にしてください。

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