厨房設計の知識新版
これだけは知っておきたい
平岡雅哉 / 堀田正治
2013年6月6日
鹿島出版会
2,200円（税込）
科学・技術
レストラン、社員食堂からホテルまで、衛生的で、コストパフォーマンスの高く、働きやすい厨房をつくり上げる、経営・調理・設計の３つの視点から書かれた画期的な実践書！
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