熟成ケーキ
シュトーレン、クグロフ、プディングetc． 寝かせて美味しい珠玉のお菓子レシピ
磯貝 由恵
2023年9月26日
河出書房新社
1,760円（税込）
美容・暮らし・健康・料理
本書で紹介する熟成ケーキは、古くから伝わる伝統菓子をヒントに、日本の風土に合わせた素材や熟成方法を考え、生まれたレシピです。今日よりも明日、明日よりも明後日と、時間をおくごとに素材の風味が生地に移っていき、熟成味が作られます。
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