豆腐百珍
江戸グルメブームの仕掛人
教育社新書
何必醇 / 福田浩（料理人）
1988年7月31日
ニュートンプレス
1,068円（税込）
人文・思想・社会 / 美容・暮らし・健康・料理 / 新書
豆腐を素材にあつかった料理本の古典。天明二年（１７８２）刊行。天明から寛政にかけての１２〜３年間に陸続と刊行された“百珍物”。そのさきがけが本書「豆腐百珍」である。料理法・故事来歴などを記載した日本最初の豆腐百科。
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