味わいの認知科学

舌の先から脳の向こうまで

シリーズ認知と文化

日下部裕子 / 和田有史

2011年10月20日

勁草書房

3,300円(税込)

人文・思想・社会

目・鼻ロ口から広がる美味しさへの道。食の科学にまつわる基本的な知識や概念を丁寧に解説し、「味わう」という現象のメカニズムを解き明かす。

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