東西「駅そば」探訪

和製ファストフードに見る日本の食文化

交通新聞社新書

鈴木弘毅

2013年12月31日

交通新聞社

880円(税込)

ビジネス・経済・就職 / 美容・暮らし・健康・料理 / 新書

「駅そば」は、それぞれの土地に根づいた食文化が生みだす味やメニューを提供する、オリジナリティに富んだ究極の“限定グルメ”と言える。直通運転の増加などで駅の滞在時間が短くなり、駅ナカグルメの台頭など多くのライバル店が登場するなか、「駅そば」は和食の伝統を守りながら美味しさを追究し、進化し続けている。幼い頃から「駅そば」に親しみ、その魅力を探求し続けている「駅そば」研究の第一人者が、綿密な取材と豊富なデータをもとにおくる東西「駅そば」の最新事情。

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