日本で誕生！もち小麦　食べやすさの科学とおうちで作れるレシピ集

藤田修三

2022年7月22日

幻冬舎

1,430円（税込）

ビジネス・経済・就職

ソフトな食感×飲み込みやすさ次世代の食材のすべてがわかるソフトな食感×飲み込みやすさ次世代の食材のすべてがわかる・幼児や高齢者の「食べる幸せと安全」を守る・「モチの食文化圏」に属する日本人好み・小麦料理すべてに“ソフト感"をあたえる・“小麦ご飯"にすれば、食物繊維も豊富人生100年時代の強い味方! ニョッキ、お好み焼きに、ミルクレープ、パンケーキ……。12のレシピ付き! 第一部もち小麦を食べる編第1章もち小麦ともち麦第2章もち小麦は食べやすい第3章ご飯で食べる第4章もち小麦はバリアフリー第5章レシピ集第二部もち小麦を科学する編第6章もち小麦の誕生第7章食べやすさの科学第8章小麦と大麦のちがい第9章もち小麦と食文化

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