アヒージョ！

「アヒージョ」は、えびやきのこなどの具材を、にんにく＆とうがらしを入れたオリーブオイルの中で煮た料理。 小さな鍋か器の中で調理して、ぐつぐつ煮立ったところをそのまま提供するのがポイント。 素材本位のストレートなおいしさとアツアツの臨場感が、バルや居酒屋メニューとしてぴったりで、今では日本中で大人気です。 そこで、ピンチョス名人で知られる著者が、アヒージョの楽しいバリエーションに挑戦！ こんな素材も？あんな素材も？アヒージョにすればおいしい！…というアイディアをたっぷり紹介します。