エモーショナルなマジパン
ベーシックなテクニックと豊かな表情
小山 進
2019年2月16日
柴田書店
3,520円(税込)
美容・暮らし・健康・料理
トップパティシエが、マジパン細工の基礎とイメージを形にするテクニックを伝授 兵庫・三田の人気店「パティシエ エス コヤマ」のオーナーシェフ・小山進氏による、マジパン細工の技術書&作品集。 着色の仕方から今にも動き出しそうな造形、愛らしい表情のつくり方など、マジパン細工の基礎+イメージを形にするためのテクニックを、詳細なプロセス写真で解説する。 掲載作品は、ウサギやライオンなどの動物から、サンタや魔女、新郎新婦など各行事に役立つものまで収録。 鮮やかな色味とエモーショナルな表情で、従来のファンシーなイメージとは一線を画した、大人のニュアンスを盛り込んだマジパンを提案する。
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