Bakery book [ベーカリーブック] vol.7

大特集は注目度急上昇中の「自家製天然酵母」。酵母を熟知したパン職人ならではの商品と店づくり、さらにはふだん明かされることのない酵母レシピも収録。メニュー特集では、話題の“タルティーヌ”と最新の“サンドイッチ”にフォーカス。アイデアフルな100品を紹介する。そのほか、「ローカルエリアで個性を磨く!!　人気店のコンセプト 徹底解剖」、都市部の新スタイルの店づくりに迫った「“ベーカリー＋α”の新しい食空間」、小規模店の開業事例「10坪前後でも魅力満載！ 私たちの店づくり」など、ベーカリー必読の旬な情報を網羅。