プロのためのラーメン教本

行列ラーメン店のレシピを余すところなく全公開します。中でも超繁盛店の“味”を数値化し、レシピから旨いラーメンづくりのコツとポイントを解剖する企画は、これまでになかった試みです。 また次世代トレンドとして注目を集める「鶏白湯スープ・牛スープ・貝スープ」のレシピも紹介。「ここだけの味」「野菜ラーメン」「あっさり麺」「辛ヌードル」など、繁盛店のラーメンづくりに迫ります。