「人類700万年の進化」が教えてくれる理想の食事術

「食」は人類の進化の原動力であり、 進化を積み重ねて、今の私たちがある──。 5回にわたって放送されたNHKスペシャル「食の起源」取材班が語る 体にも心にもよい“究極の幸せな食”とは？ 朝の生活情報番組「あさイチ」とコラボ放送された 食生活を改善するための“実用情報”も盛り込み、 人類進化の歴史から見えてきた“理想の食事”を探ります。 ＜巻頭カラー＞ おいしく食べて、健康な体を作る！ 「理想の食事」実践レシピ ＜第1章＞ 「ご飯」は、人体の敵か味方か？ 〜飽食の時代、「最適な糖質摂取」の真実を探る〜 ・「低糖質食」は、減量のための食事であって、健康食ではない!? ・アミラーゼ遺伝子が多い日本人は、ご飯を食べても太りにくい ・注目の腸内細菌「プリボテラ菌」は、ご飯が主食の日本人の健康を支えてきた!?…etc. ［実践編］あなたはご飯で太りやすいタイプか？簡単「クラッカーテスト」チェック法 　　　　　糖質制限をやってよい人、悪い人。「糖質」の賢い食べ方…etc. ＜第2章＞ 「塩」がないと、なぜ物足りないのか？ 〜とりすぎると命を縮める！塩との“幸せな”付き合い方〜 ・“無塩文化”から学ぶ最適な塩分量は、1日に1〜3g!? ・塩は昔、健康を守るために欠かせない“薬”だった!? ・「減塩」が必要なワケは、「鍛えられない腎臓」をいたわるため…etc. ［実践編］脳卒中＆心臓病の死亡率が激減！まずは「1日小さじ1/4」の減塩から 　　　　　調味料の容器や調理法を“見直すだけ”のカンタン減塩ワザ…etc. ＜第3章＞ 「アブラが脳を育てる」ってホント？ 〜現代人の命を守る「オメガ3」「オメガ6」の秘密〜 ・「摂取カロリーの7割」をアブラでとっても、肥満や生活習慣病にならない人がいる ・「オメガ3」をたっぷりとり続けて、人類は“高度な知性や文化”を手に入れた!? ・「オメガ6」の健康効果は、「オメガ3」とのバランスしだい…etc. ［実践編］オメガ3＆6の理想バランス「1：2」を実現する方法 　　　　　舌がアブラに鈍感に!?「脂質依存症」を10日間で治す方法…etc. ＜第4章＞ 「お酒」を飲みすぎてしまうのは、なぜか？ 〜“飲める人”も“飲めない人”も知っておくべき「お酒の真実」〜 ・人類の祖先が生き延びるために、「お酒が必要」だった!? ・脳内に歯止めなく快楽物質を放出させる酒の恐るべき力 ・なぜ日本人の約4割が「酒に弱い遺伝子タイプ」になったのか？…etc. ［実践編］遺伝子タイプ別・お酒の飲み方のコツ 　　　　　ノンアルコールで「酔いの心地よさ」を味わうというヘルシーな選択…etc. ＜第5章＞ 人はなぜ、「美食」を求め続けるのか？ 〜人類を「究極進化」させた、おいしさを感じる特殊能力の不思議〜 ・「おいしい」と感じるのは、舌ではなく「鼻」だった!? ・「情報」が生み出す究極のおいしさとは ・北欧で大注目！好き嫌いをなくす科学的な実践方法…etc. ［実践編］料理のおいしさをアップする「苦味」のちょい足しワザ 　　　　　食欲をコントロールして、食べすぎを防ぐワザ…etc.