「包丁さばき」の教科書

この一冊で、料理をおいしくする素材の切り方がすべて

赤坂ビバレッジクッキングスクール

2009年5月31日

実業之日本社

1,650円(税込)

美容・暮らし・健康・料理

どんなに新鮮で質のよい素材でも正しくさばかなければ、素材本来のおいしさは引き出せない。つまり、正しいさばき方を知ることが、旨い料理へとつながるのだ。本書では、包丁の握り方にはじまり、魚類別のさばき方、それにあう料理、野菜・フルーツの基本の切り方や飾り切りまで、ポイントが一目でわかるように解説。あなたが作る料理の出発点に必ず役立つ一冊だ。

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