クミン料理の発想と組み立て

スパイス調合家が提案する、個性ある使い方とレシピ

日沼 紀子

2016年2月3日

誠文堂新光社

2,420円(税込)

美容・暮らし・健康・料理

強い芳香と、独特の刺激、少しのほろ苦さを持つクミン。その個性的な香りは、中東からインド、東南アジア、南北アメリカまで持ち込まれ、その地域ならではの料理が生み出されてきている。本書ではクミンが使われる各地の伝統料理を紹介しながら、醤油や味噌、糀など和食との新しい合わせ方、クミンが欠かせないミックススパイスやペーストを使った本格レシピ、クミンが香る世界のカレーなど、オリジナルのクミン料理を紹介している。

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