パンづくりの科学
パンのなぜ？に答える
吉野精一
2012年9月30日
誠文堂新光社
1,760円（税込）
美容・暮らし・健康・料理
パンのクラムはどうしたらできるの？外はパリッ、中はしっとりどうして？パンの焼き色はどうしてつくの？パンの香りはどこからくるの？パンはなぜ膨らむの？-初心者でもベテランの技術者でも、パンに関心を持つあらゆる人たちへ贈る１冊。
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