どんな魚がうまいか

ベルソーブックス

坂口守彦

2012年9月30日

成山堂書店

1,980円(税込)

美容・暮らし・健康・料理

「うまい」「まずい」の感想は、食べる人によってそれぞれ異なる。それでも、やはり「うまい」と感じさせる魚がある。なぜ人はうまいと感じるのか?何がそう感じさせるのか?味はもちろん、色・におい・食感など、さまざまな視点からどんな魚がうまいかを追求する。

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