贅沢な食卓

懐石のこころ、フレンチのエスプリ

伊住政和 / 齋藤壽

2000年12月31日

淡交社

1,980円(税込)

ホビー・スポーツ・美術 / 美容・暮らし・健康・料理

日本の伝統と文化の粋を結集した「懐石」の本来の姿とは、どんなものなのか?世界に名を馴せるフランス料理は、なぜにグローバル・スタンダードになりえたのか?この二つの観点から現代の食卓を問い直す。

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