茶席の菓子（7）

〈みんながつくれる和菓子のレシピを、毎月数種類やさしく紹介します〉 〈茶会でこまらない菓子の盛り付け方・頂き方を紹介〉 今年の淡交テキスト『茶席の菓子』では、みんながつくれる和菓子のレシピ、茶会でこまらない菓子の盛り付け方・頂き方を、季節に寄りそいながら毎月紹介します。今月の主菓子として、みぞれ羹と錦玉でつくる「天の川」、水まんじゅうの「七夕」、さらに干菓子は「撫子」と「観世水」の二種をつくります。また今月は、菓子の向きと扱い、立礼席での主菓子・干菓子の頂き方を取り上げます。