寿司問答江戸前の真髄
ちくま文庫
嵐山光三郎
2005年10月5日
筑摩書房
814円(税込)
ビジネス・経済・就職 / 美容・暮らし・健康・料理 / 文庫
江戸前寿司は前衛であり、アートである。その奇跡とも言える寿司の逸品!値段と内容を吟味して選び抜いたこれぞ一流店の江戸前寿司を、食の殉教者・嵐山光三郎が垂涎の読者になりかわり、なぜウマイか、いかに凄いか、その裏側と職人の心意気を明らかにし、食通諸兄に伝達する。
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