食品保存の科学
おもしろサイエンス
B＆Tブックス
食品保存と生活研究会
2012年1月31日
日刊工業新聞社
1,650円（税込）
美容・暮らし・健康・料理
老舗うなぎ屋さんのタレは、なぜ何十年も“つぎ足し、つぎ足し”で腐らないのか？食品保存の秘密を科学の視点から解き明かす。
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