10品でわかる日本料理

高橋拓児

2013年10月31日

日経BPM(日本経済新聞出版本部)

1,650円(税込)

美容・暮らし・健康・料理

御椀のだしは「引く」もの、煮物のだしは「取る」もの。天ぷらは「揚物」であると同時に「蒸し物」である。京料理界若手の第一人者が贈る、新しい和食入門。

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