うまい蕎麦
日経プレミアシリーズ
細川貴志
2009年11月30日
日経BPM（日本経済新聞出版本部）
935円（税込）
美容・暮らし・健康・料理 / 新書
本物の食材を追求し日本全国を訪ね、日々の仕事に真剣に向かい合う。「うまい蕎麦」を生み出すために、職人は何をやっているのか。そして蕎麦を心から楽しむためのヒントとは。世界が認めた職人が大いに語る、蕎麦好き必読の一冊。
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