食のリスク学
氾濫する「安全・安心」をよみとく視点
中西準子
2010年1月31日
日本評論社
2,200円（税込）
医学・薬学・看護学・歯科学
ＢＳＥ、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。
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