一流料理人に学ぶ包丁づかい
実用ｂｅｓｔ ｂｏｏｋｓ
平成調理師専門学校 / 小山裕久
2007年8月31日
日本文芸社
1,980円（税込）
美容・暮らし・健康・料理
本書では、「魚介類」「野菜類」「肉類」「フルーツ」の切り方を、写真を使ってわかりやすく紹介。さらに、食材を上手に切るためのプロのコツや、各食材の選び方なども紹介している。
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