世界一のジェラートをつくる

ジェラート業界の革命 　ジェラートの本場イタリアで、添加物を多用したジェラートが蔓延している現状をスローフード協会会長が嘆く記事を読んだ二人の若者が、世界一おいしいジェラートをつくるプロジェクトを立ち上げた。ジェラート業界に革命を起こした〈グロム〉の若き創業者が、夢を叶える過程をユーモアを交えて綴ったのが本書だ。 　経営学を学んできた冷静沈着なフェデリコと、自然を愛するワイン醸造家のグイード。友人同士がタッグを組み最強のコンビが誕生した。季節の果物と世界中から厳選した材料を使って、香料も乳化剤も着色料もいっさい加えず、素材にとことんこだわったジェラートづくりにゼロから取り組んだ。資金や店舗の立地など、いくつもの壁に突き当たったが、協力し合って乗り越え、ついに二〇〇三年五月、〈グロム〉一号店を地元トリノに開店。さらにピエモンテ州に自社農園をひらいて伝統的な有機農法でソルベ用の果物を栽培する徹底ぶりだ。そのおいしさと理念は瞬く間にイタリア中に広まり、NY、パリ、大阪など海外にも進出した。 　東日本大震災後に二人は陸前高田市の避難所を訪れ、三〇〇人の被災者にジェラートを配る支援活動を行なった感動の逸話も。 日本の読者へ　　グイードとフェデリコ 読者のみなさまへ　　スローフード協会会長 カルロ・ペトリーニ はじめに　　グイードとフェデリコ 友情 夢 情熱 決意 学習 幸運 バランス 好奇心 敬意 花 音楽 調和 幸福 訳者あとがき／参考文献