世界も驚くおいしいパン屋の仕事論

「トラン・ブルー」パン職人成瀬正のたった1つのルー

成瀬正

2016年8月31日

PHP研究所

1,540円(税込)

ビジネス・経済・就職

行列と弟子入り希望が絶えない“町のパン屋さん”はどのようにして人を育て、味を究め、“パン職人のワールドカップ”で世界に認められるようにまでなったのか。飛騨高山の小さな厨房が、世界から注目される理由。

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