丸善食品総合辞典
五十嵐脩
1998年3月31日
丸善出版
41,800円（税込）
科学・技術
食品を中心に疾病、栄養、バイオテクノロジーなど広い範囲から用語を収録した食品学辞典。配列は五十音順、見出しの語の用語は「日本食品標準成分表」「学術用語集」「生化学用語辞典」に準拠。
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