料理のわざを科学する

キッチンは実験室

ピーター・バラム / 渡辺正(化学)

2003年3月31日

丸善出版

2,420円(税込)

美容・暮らし・健康・料理

科学は好きでも、お料理は苦手の方は、科学を活用して料理名人になれる…かもしれません。お料理は好きでも、科学なんか関係ないとお思いの方は、へえそうなのか…と目を開かれて、お料理の腕も上がる…かもしれません。なにしろ、料理は科学そのものですから。ふんだんなレシピと科学の知識、それにおもしろいエッセイをまとめた本。

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