長崎奉行のお献立
南蛮食べもの百科
江後迪子
2011年2月28日
吉川弘文館
3,300円（税込）
人文・思想・社会
鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。
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