すがたをかえる大豆

光村図書・国語3年「すがたをかえる大豆」「食べもののひみつ教えます」に対応。豆腐工場や醤油蔵などを詳しく取材。大きく鮮明な写真を掲載し、大豆が姿を変えていく過程がひと目でわかります。全国の大豆加工品も紹介。 1.わたしたちのくらしと大豆　大豆はいろいろなものにすがたをかえる　2.大豆のきほん　2-1.大豆ってなに？　2-2.大豆のしゅるい　2-3.食べ方のくふう　3.すがたをかえる大豆　4.大豆コラム　大豆は日本人にとって身近な食べものだった　5.すがたをかえるところを見てみよう1大豆が豆腐にへんしん！　5-1.すりつぶす　5-2.煮る　5-3.かためる　5-4.切る　5-5.油あげ・生あげができるまで　6.こんなにたくさん！豆腐のなかま　7.すがたをかえるところを見てみよう2大豆がしょうゆにへんしん！　7-1.大豆と小麦をまぜる　7-2.こうじづくり　7-3.しこみ　7-4.しぼり・火入れ　8.大豆の調味料　8-1.しょうゆ　8-2.みそ　9.全国の大豆の食べもの 9-1.豆腐いろいろ　9-2.豆腐のつけもの　9-3.干し豆腐・いぶり豆腐　9-4.油あげ　9-5.なっとう　10.地域によって食べかたいろいろ　大豆の郷土料理　11.まだある！大豆の使いみちいろいろ