基礎栄養学ノート　第4版

大好評の書き込み式学習ノートが，2020年版の食事摂取基準に対応！穴埋め問題を解くことで要点を整理できるから，講義の予習復習から国試対策まで使えます．姉妹版テキストとの併用でより学習効果がアップ！ 第1章　栄養の概念 1 栄養の定義 2 栄養と健康・疾患 3 遺伝形質と栄養の相互作用 第2章　食物の摂取 1 満腹感・空腹感と食欲 2 摂食量の調節 3 食事のリズムとタイミング 第3章　消化・吸収と栄養素の体内動態 1 消化器系の構造と機能 2 消化・吸収と栄養 3 消化過程（分泌源別の酵素・活性化・基質・終末産物）の概要 4 管腔内消化の調節 5 膜消化・吸収 6 栄養素別の消化・吸収 7 栄養素の体内動態 8 生物学的利用度（生物学的有効性） 第4章　炭水化物の栄養 1 炭水化物の概要 2 糖質の分類 3 エネルギー源としての作用 4 血糖とその調節 5 糖質の体内代謝 6 他の栄養素との関係 7 食物繊維 第5章　脂質の栄養 1 脂質の種類とはたらき 2 脂質の臓器間輸送 3 脂質の体内代謝 4 貯蔵エネルギーとしての作用 5 摂取する脂質の量と質の評価 6 脂肪酸由来の生理活性物質 7 他の栄養素との関係 第6章　たんぱく質の栄養 1 アミノ酸・たんぱく質の構造・機能 2 たんぱく質の合成と分解 3 たんぱく質・アミノ酸の体内代謝 4 アミノ酸の臓器間輸送 5 摂取するたんぱく質の量と質の評価 6 他の栄養素との関係 第7章　ビタミンの栄養 1 ビタミンの構造と機能 2 ビタミンの栄養学的機能 3 ビタミンの生物学的利用度 4 他の栄養素との関係 第8章　ミネラルの栄養 1 ミネラルの分類と栄養学的機能 2 硬組織におけるはたらき 3 生体機能の調節機構 4 酵素反応の賦活作用 5 鉄代謝と栄養 6 ミネラルの生物学的利用度 第9章　水・電解質の栄養的意義 1 生体内の水 2 水の出納 3 脱水，浮腫 4 電解質代謝と栄養 第10章　エネルギー代謝 1 エネルギー代謝の概念 2 エネルギー消費量 3 臓器別エネルギー代謝 4 エネルギー代謝の測定法