昆虫食スタディーズ

ときに「害虫」として嫌われてきた昆虫が，救世主になる日も遠くないのかもしれない．近年，注目を集める昆虫食について，私たちはどんなことを知っているだろうか．本書では，栄養価やアレルギーのリスクといった食材としての側面だけでなく，昆虫食の歴史的な背景，地球環境への影響，ビジネスとしての可能性，さらには昆虫の福祉に至るまで，さまざまな角度から昆虫食に焦点を当て，賢く活用し，しなやかに共存するための道を探る．もう昆虫食はコワくない！ 1．昆虫と地球環境問題〜直接的？　間接的？　昆虫を食べる時代がやってきた〜 2．昆虫食は普及するか〜人々が昆虫に望むもの〜 3．ヒトは昆虫を食べたか〜昆虫食の今と昔〜 4．食用昆虫のリスク〜既存の食品にはない未知のリスクはあるか〜 5．昆虫が食卓へやってくる〜昆虫食ビジネスの勃興〜 6．昆虫は痛みを感じるのか〜昆虫の福祉を考える時代〜 7．昆虫食の未来〜新しい昆虫との共存のかたち〜