見て納得 おいしい料理のサイエンス
いつもの味が生まれ変わる極上レシピ
杉山 文
2020年8月4日
化学同人
2,420円（税込）
美容・暮らし・健康・料理
誰にでも身近な食品別に，食品や調理のサイエンスを紹介する．約75点の料理ではレシピとともに，おいしい料理を作るための「調理のサイエンスポイント」をわかりやすく説明．「なぜおいしくなるのか」読めば納得でき，今日からおいしい料理が作れます．
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