アミノ酸ハンドブック

味の素

2003年4月30日

工業調査会

2,530円(税込)

科学・技術

本書は、最近のアミノ酸に関してもっと知りたいと思われる方々や栄養や薬学を専門とされる方々に対し、アミノ酸研究の歴史と最近のトピックスを知っていただくため、企業でアミノ酸の研究開発に携わる第一線の研究者を執筆陣として作成した。アミノ酸とは何か、どのような特性があるのかについて、できるだけ正確な知識が得られるように工夫した。

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